Pentole e padelle per cuochi dilettanti e professionisti
Senza pentole e padelle c’è poco che si possa fare in cucina. L’equipaggiamento fondamentale di ogni cuoco comprende due pentole piccole, di circa 16 centimetri di diametro, e due grandi, di circa 20 centimetri di diametro. Per quelle piccole sono indicati modelli con manico, per le salse, e modelli con bordo più alto, per verdure e altri contorni. Le pentole più grandi sono ideali per la preparazione di patate, pasta e carne. Chi ha bisogno di cucinare per più persone può integrare questo set con una pentola da zuppa da 5 litri di capacità.
Come riconoscere delle pentole di qualità
Le pentole di migliore qualità sono fatte di materiali che non assorbono i sapori, antiaderenti, resistenti agli acidi e robusti, come la ceramica, l’acciaio inox o l’alluminio pressofuso. Non devono rilasciare sostanze nocive e devono essere prive di parti taglienti o crepe. Delle buone pentole devono essere di buona lavorazione e durevoli, in modo da non subire danni anche con un uso intensivo, e poi facili da pulire e lavabili anche in lavastoviglie. Anche il design è importante: delle maniglie ergonomiche consentono di maneggiarle comodamente e in sicurezza. Al momento dell’acquisto considerate anche che tipologia di piano cottura usate: non tutte le pentole sono adatte per cucine elettriche, in vetroceramica, a gas o a induzione.
Consigli per l’acquisto delle padelle
In ogni casa deve esserci almeno una padella. I modelli in ghisa o acciaio inox sono perfetti per soffriggere cipolle o carne, mentre quelli con rivestimento antiaderente sono ottimi per preparare frittate e omelette. L’ideale sarebbe avere due padelle: una con bordi alti per i brasati e un’altra più piccola per gli spuntini come le uova fritte.